试题详情
- 单项选择题不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，会造成味觉的很大差别，我国的回族禁忌（）。
A、牛肉
B、猪肉
C、蔬菜
D、羊肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造
- 干藏食品时，库温要求在10℃为最好。
- 羔烧主要以（）为传热介质。
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- 原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
- 对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、
- 微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到
- 姜黄素的熔点为（）。
- 肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及
- 什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。
- 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的
- 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货
- 腐竹属于（）原料。
- 与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），
- 慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，
- “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，
- 制作茸泥的最佳温度是（）左右。
- 鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼