试题详情
单项选择题根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求，在加工甲鱼时，为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味，应做到（）

A、将油脂完全去除      

B、将油脂上的污物漂洗干净

C、将色泽发暗的油脂剔除   

D、用料酒搓摸油脂

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题