试题详情
- 多项选择题鱼翅主要产于我国的()等地。
A、广东
B、上海
C、福建
D、台湾
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列最适宜挂霜菜的糊是()。
- 饮食企业是一个相对独立的经济实体。
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的(
- 黄油脂肪含量一般是()
- 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥
- 旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
- 烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化
- 清洗猪肠时,翻转猪肠的方法是用()翻转。
- 为了提高工作效率,辅助性拍粉是可以一次性
- 鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、
- 调制白卤水不能用有色调料和泡椒。
- ()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内
- 肉类经烹调后能释放出()和嘌呤碱等物质。
- 热菜制作工序是什么?(6分)
- 下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是
- 大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,()
- 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。
- 清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥
- 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济
- 干货涨发的方法大致有水发、油发、()。