试题详情
- 单项选择题干鱼肚为500克,涨发后鱼肚为2000克,那么它的涨发率为().。
A、200%
B、300%
C、400%
D、500%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 先于味觉感知的对象是()。
- 清洗猪肠时,翻转猪肠的方法是用()翻转。
- “烧尾宴”是()初期时的一种宴会。
- 不宜生吃的蔬菜是()
- 下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是()。
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 食物发生酯化反应之后形成的物质具有()。
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
- 理化鉴定主要是测定食品的()和浓度。
- 属于光参类的是()。
- 下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是(
- 原料验收要做到()、()、()和()四相
- 筵席冷盘的设计原则与要求。
- 走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着
- 猪后肘质量比前肘质量好。
- 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于()°的一
- 关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
- 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()。
- 鲍鱼供食用的部位是()
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份