试题详情
- 单项选择题属于光参类的是（）。
A、大乌参
B、梅花参
C、方刺参
D、灰刺参
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熬就是熬汤。熬分（）方法。
- 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（
- 下列果菜中属于浆果类的是（）。
- 茄子又称落苏、茄瓜等，目前我国各地都有种
- 菜点造型须符合物料美要求，它包括色泽美、
- 没有相应的（），就不可能履行自己的职业责
- 从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总
- 长江鲤鱼以每年（）捕捞最旺。
- 涮最大的特点是主料（）。
- 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、
- （）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，
- 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、
- 豆油主要可以用于加工（）。
- 绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。
- 把明虾贴在肥肉或面包上时，明虾应该先裹上
- 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
- 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点
- 大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
- 蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％
- 三原色是指（）