试题详情
- 单项选择题()不属于植物性原料的质量变化。
A、呼吸作用
B、后熟作用
C、发芽和抽薹
D、腐败作用
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 嘉积鸭以()所产的肉质肥美而嫩,品质最佳
- 肉的化学组成是()、脂类、()、()、(
- 反斜刀法主要是适合加工()性原料,如莴笋
- 属于仁果类的果品是()。
- 鳜鱼又称为()。
- 与香蕉、柑橘、葡萄一起被称为世界“四大水
- 青鱼丁的规格是()。
- 羊肉如果膻味大,在调制羊肉汤时可加入()
- 鲥鱼肉细脂厚,鲜嫩无比,有()之称。
- 果品类原料的保管方法有()。
- 高邮鸭原产江苏高邮地区,后传入北京西郊玉
- 鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
- 属于瓜菜类的蔬菜是()。
- ()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝
- 肉丝的成丝长度为()。
- 蔬菜中纤维素的作用是什么?
- 关于干货涨发的冷水发方法的使用,正确的是
- 下列哪种牛肉的质量最好()。
- 以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
- 烹饪原料必须具备三个要素:()、()、(