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- 判断题汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
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热门试题
- 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜
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- 《齐民要术》比较系统地总结了6世纪以前黄
- 魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维
- 水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用
- 一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握
- 当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 最适合制汤的鸡是（）。
- 海产品中胆固醇含量高于肉类的是：虾、（）
- 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的
- 开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的
- 江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥
- 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴
- 使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分
- 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
- 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与（）化合成