试题详情
- 单项选择题冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。
A、厨刀
B、原料
C、八寸盘
D、不锈钢盆
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐饮市场营销是特定的环境下进行的,这个环
- 开展好厨房生产的前提,就是做好成本预算工
- 客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
- 服务员写单据,一般一式三联,一联交给()
- 辐射:
- 光鸡一只,烹制()菜式时,可算作净料
- 白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤。
- 道德要求人们在获取()的时候,也要考虑他
- 制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必
- 水可以调节人体的(),能促进体内营养素的
- 配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防
- 下列面粉中面筋质含量最高的是()。
- 烹调前调味的主要方法是()调味。
- 技术考试一般分为阶段考试和()考试。
- 制作大煮干丝时,白豆腐干切丝后,应用沸水
- 清汤运用旺火后要转为(),使汤体保持平静
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 干料冷水涨发原理中的(),是含有细微缝隙
- 职业道德建设,对社会主义精神文明建设具有
- 高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空