试题详情
- 判断题所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（）。
- 调味上川菜比较普遍用（）。
- 优质的木质砧墩不仅质地坚固，而且（）。
- 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
- 在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种
- 四川著名代表菜肴是（）。
- 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加
- 煎：
- 餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空
- 油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的
- 简述溜有哪些方法？并举出实例。
- 为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在
- 经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史，从神农尝
- 按用途分，牛分为肉用型、乳用型、役用型及
- 过油与炸制法的相同点是（）。
- 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取
- 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）
- 料花的用料和功能有哪些？
- 大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。