试题详情
- 单项选择题四川著名代表菜肴是()。
A、葫芦鸭子
B、开水白菜
C、白玉鸡脯
D、蚝油牛肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪的发展经历了由简到繁、由粗到精的
- 大米最主要的化学成分是()。
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配,一般以(
- 鱼肝脂肪中含有极丰富的维生素B和维生素D
- 爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾
- 碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用
- 在宴会上供人们()各种食物的组合称为筵席
- 塑料墩板不适用与加工()。
- 所谓操作礼节,主要是指餐厅服务员在开餐服
- 人体缺乏维生素B1会引起除()外等多种生
- 颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于()磨
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 中国历史上较著名的宴会应是()。
- 关于用酵母发酵的不正确说法是()。
- 下列成本中,难以对成本大小进行控制的是(
- 在烹调时要想增进食欲,需多选用()香辛料
- 生鱼用于原条蒸和煲汤,其宰杀加工方法都是
- 所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合