试题详情
- 判断题菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “龙井虾仁”采用的烹调方法是()
- 泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白
- 砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和()三种
- 孔雀开屏的雕刻属于整雕。
- 切冻肉类原料时,可事先将这类原料在()左
- 通常可将明火加热的燃料分为()三种。
- 下列不属于葱烧海参特色的是()。
- 目前认为膳食中脂肪的供给量应占每日总热能
- 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
- 蛋白质受热开始凝固的温度是80℃Q
- 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。
- 黄秋葵,别名秋葵、羊角豆,为锦葵科、秋葵
- 与生产观念不同,现代市场营销要求建立以市
- 在实际中,如何食用食物色素?
- 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是
- 家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
- 蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。
- 每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4
- 白煮法运用火候的特点是原料()即可。