试题详情简答题论述热传递的种类和方式。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是基础汤，外文表示方法？简述褐色基础汤的制作工艺及要领？法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什汆的传热介质是（）杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？冷菜拼摆配菜简述阿拉伯咖啡文化下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）西餐菜单定价策略有哪些？简述西餐服务流程特富龙有哪些特点？西餐在烹调中的特点是什么？ 简述西餐沙司的组成？简述西餐配菜的注意事项？关于意大利菜，下列哪项是错误的（）西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文西餐烹调表演下列西餐原料中属于干香料的是（）
