试题详情
- 单项选择题在菜品的生产阶段,作为菜品生产的一个环节,同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是()
A、原料加工
B、菜肴配份
C、菜肴烹调
D、菜品销售
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品卫生法的内容构成是()
- 制冰机风险
- 菜点创新的方法很多,原料的拓新就是一个方
- 按现代厨房中对配份工作的标准与要求,宴会
- 厨房生产过程中,手工制作导致成品质量差异
- 设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工
- 菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的,
- 运水烟罩是目前新型的环保抽排烟设备,其隔
- 某饭店供应的扁豆未完全炒熟,客人食用后引
- 根据所学知识联系实际,分析厨房与宴会预定
- 根据工作提使用安全管理规定,架设梯子的斜
- 采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,
- 优秀的厨师长虽然有个性上的差异,但他们往
- 清洁要求
- 墙壁和天花板表面应该
- 在菜品的生产阶段,作为菜品生产的一个环节
- 厨房设计布局有哪些基本的原则?
- 下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来
- 厨房产品自身质量指标包含多个方面,而作为
- 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素,如粪