试题详情
- 判断题食品雕刻的作品丹顶鹤使用在宴会上，可以寓意延年益寿，也可以寓意爱情的忠贞。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按用途分，牛分为肉用型、（）役用型和兼用
- 姜汁味的用料以（）为最佳。
- 颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于（）磨
- 夹刀片不适用的原料是（）。
- 菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结
- 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调
- 原料干制时失去的水分主要是（）。
- 装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成
- 菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
- 割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
- 属于光参类的是（）。
- （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、
- 以下说法不正确的是（）。
- 日月贝的特征是左壳为（）。
- 小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如
- 职业道德建设的关键是企业（）的职业道德建
- 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类
- 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）
- 味的对比现象