试题详情
- 单项选择题常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。
A、腰盆
B、鼎
C、甗
D、甑
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有()、
- 下列属于川菜特色味型的是()。
- 职业道德建设应与建立和完善职业道德()结
- 平刀法主要适用于()。
- 《迎宾花篮》冷盘属于()
- 清炸时,主料以质地细嫩,()的动物性原料
- 鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。
- 整鸡出骨的最后一道步骤是()。
- ()是指在菜肴中作为主要成分,占主导地位
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 下列有机酸中最和缓可口的是()。
- 色彩的对比与调和是色彩在调配时应该掌握的
- 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴
- 畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。
- 贴制的原料要先()处理后再加热成熟。
- 多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘
- 下列不属于整雕的评估标准是:()。