试题详情
- 单项选择题椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。
A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、香咸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下选项不属于配菜工作技能要求的是()。
- 羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于()羊肉
- 新购压力容器在初次使用前,必须要()。
- “平桥豆腐”一菜,豆腐应加工成()形状。
- 燕窝可激活人体细胞,加速新陈代谢,从内到
- 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
- 菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以
- 黄花菜含有龙葵素。
- 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- 批刀分为()两种。
- 干鱼肚的涨发率一般为()
- 肉牛的分类方法之一是按照()分类。
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:
- 工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处
- 章鱼适应于()等烹调方法。
- 不宜生吃的蔬菜是()
- 蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8
- 自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
- 禽类肌肉组织最发达的部位是()和()。
- 食用油脂是由什么物质组成的?