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- 简答题简述食盐的防腐保藏作用是什么？
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- 冻结曲线
- 橘子罐头加注的液汁应为（）。
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- 食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应
- 冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况
- 果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、
- 用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的
- 水分在低压条件下与正常大气压相比，其沸点
- 以水果为主要成分的罐头属（）。
- 食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？
- 生产性冷库
- 罐藏容器可分为哪几类？
- 冻结速度对食品品质的影响有哪些？
- 在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空
- 纯种发酵
- 重结晶
- 原子核自发地放出一些粒子的过程称衰变，常
- 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（
- 食品快速冻结的优点是什么？
- 微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。