试题详情单项选择题用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。A、激发B、电离C、衰变D、还原正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题固体发酵实现快速冻结的途径及方式（）。合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质食品生产中常用的腌渍方法有哪些？食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）冻结速度对食品品质的影响有哪些？农产品加工有哪些特点？食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。固态、液态发酵的特点比较。对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水微胶囊获得的微生物发酵产物都要按照（）有关部门引起食品变质的原因可归纳为（）。影响食品干燥快慢的主要因素是什么？干燥速率曲线渗透
