试题详情
- 单项选择题下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
A、五彩鸡丝
B、宫保鸡丁
C、干烧鸡块
D、红焖鸡块
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净
- 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种
- 焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）
- 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
- 北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。
- 化学味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起
- 有一台压缩机，型号是8AS12.5A，其
- 酸败油脂食物中毒属于（）
- “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（
- 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，
- 净光鸡15.0kg，每千克10.00元，
- 热膨胀涨发：
- 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生
- 下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。
- 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技
- 原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
- 为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆
- 分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续
- 厨房生产组织工作的任务是什么？答：
- 食品雕刻中的平雕与浮雕造型都属于平面雕刻