试题详情
- 单项选择题淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴而(),烂而不糊。
A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不腻
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 改变细菌()可减少细菌的繁殖,是预防食品
- 现代服务是()服务,他要为客人保留一片宁
- 下列关于“法式服务”错误的有()。
- 食品卫生法规体系由部门行政规章、地方性法
- 服务员推销菜品时应尽可能推荐()
- 递送菜单时服务员应从顾客的()面递上。
- 在英国、澳大利亚和新西兰等国,跷大拇指的
- 餐饮生产过程中的注意事项()
- 北京烤鸭的分菜方法是:服务员将吃碟摆放于
- 公元前2000年的夏王朝到公元前200年
- 伊斯兰教宾客忌用()造型的折花。
- 黄油碟摆在面包盘的()。
- 干藏食品库的相对湿度应控制在()之间。
- 西餐宴会摆台中,杯具由左到右的排列顺序是
- 安静的环境是()较喜欢选择的。
- 大型宴会进程是否紧凑,关键在前三道菜是否
- 茶叶中蛋白质含量很高,冲泡时能够溶于水的
- 厨师根据()为宾客烹制菜肴。
- 餐饮人员最基本的道德要求是()。
- 西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→副菜→主