试题详情
- 单项选择题在烹调过程中,()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
A、鸡肉
B、猪肉
C、河蟹
D、鱼肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、
- 制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光
- 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般
- 根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特
- 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(
- 烩的代表菜品有哪些?
- 制作()是采用涮的烹调方法。
- 鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗
- 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。
- 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为()。
- 市场细分是现代市场营销观念的产物,又是市
- 烹调的作用是什么?
- 从虾枪的()用尖刀剖开,挑出头部的沙包。
- 软炒宜运用()烹制。
- 知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
- 一般来说,在烹调工艺流程中,切配的下一道
- 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经
- 海鲜酒家在大门口摆放了大量的海鲜来吸引顾
- 原料焯水去异味时,应采用()水下锅。
- 在调制中需要使用南姜的是()