试题详情
- 单项选择题芋头件炸好的标准是()
A、浅金黄色
B、金黄色,外脆内熟
C、金黄色,外脆内生
D、金黄色,外脆内干
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鉴定原料品质的感官指标是()。
- 麻鸭的特点是它的()。
- 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
- 钙主要来源于()、()、()、()等食品
- 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
- 有毒动植物食物中毒中,常见的植物是()。
- 简述中西方在食品原料选择上的差异
- 通过比较来控制饮食成本,除确定单个菜肴的
- 切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面
- 食品物理性污染按性质可分为放射性污染和(
- 鱼肚的涨发方法是()
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配
- 对1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(
- 当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时,
- 厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银
- 使用燃气炉具时,无论在什么情况下都要严禁
- 用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
- 汽蒸的特点有:卫生条件好,适用范围广,营
- 干海带水发的正确步骤是()。