试题详情
- 单项选择题小黄鱼产量最高是在每年的（）。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
- 菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。
- 扒鸭的初步加工方法是（）。
- 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
- 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法
- 自溶
- 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖
- 嫩肉粉是从植物（如木瓜、菠萝、无花果）中
- 勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降
- 温度升高，甜味增强，而咸味、苦味减弱。
- 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，
- 在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制
- 涨发中的热水发分为（）
- 维生素D为类固醇衍生物，具有抗（）的作用
- 禁止饮酒的教派是（）。
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 汽蒸原料时加水量要（）。
- 潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料