试题详情
- 单项选择题成本核算能为合理的确定菜点的()奠定基础。
A、投资决策
B、技能决策
C、销售价格
D、成本消耗
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 浮雕中,用原料表皮表现图案内容的叫做凹雕
- 孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。
- 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是(
- 将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为直
- 厨师长有哪些工作职责?
- 碱水发是利用纯碱的电离和()作用,在水的
- 去除猪肠上黏液和异味应采用()。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 禄原为福气的意思,后来意义升官,寓意祝福
- 焯水有形态的改变、颜色的变化、风味的变化
- 烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称
- 石花菜是加工琼脂的主要原料。
- 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,(
- 色彩三要素是指()。
- 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干,再烹
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 鸟的眼睛一般用()来做比较适合。
- 上海人爱吃新鲜蔬菜,尤其偏爱()。
- 粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
- 白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。