试题详情
- 单项选择题最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。
A、春、夏季
B、夏、秋季
C、秋、冬季
D、冬、春季
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度
- 水发的基本原理是什么？
- 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料
- 正确的放刀位置应当是；每次操作完毕以后，
- 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之
- 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡
- 同样一种（），因产地、干制方法不同，性能
- 提供人体能量的营养素有脂肪、（）和蛋白质
- 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料
- 下列植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分
- 净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点
- 酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制。
- 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
- 汤色一般分为清汤和（）两种。
- 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
- 挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）
- 蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢，
- 清蒸
- 红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
- 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天