试题详情
- 多项选择题以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（）
A、香气纯正
B、入口绵甜
C、香味谐调
D、落口爽净
E、回味绵长
F、回味顺畅
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 曲坯酸败变形的原因是（）
- 制曲时对原料要求有哪些？
- 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒
- 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
- 小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
- 酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。
- 成品高温曲的主要微生物是（）。
- 清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要
- 由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（
- 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最
- 陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。
- 树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、
- 基础酒
- 浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
- 白酒辛辣味的主要组成为（）
- 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单
- 根霉麸曲的制作工艺（）
- 浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
- 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时