试题详情
- 判断题蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生()
- 汤羹类菜肴的勾芡必须在()时机进行。
- 把鱼腐胶挤成丸子,用()的热油炸至成熟浮
- 适合于冷水锅焯水的原料是()。
- 烹调原料的营养性是指()中所含营养物质的
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
- ()以植物花部器官作为主要食用部位。
- 清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了
- 顶(上)汤要掌握哪些操作要领?
- 构成蛋白质的基本元素()、()、()、(
- 仙人掌有些苦味,在加工时要将皮、刺削去,
- 我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
- 南豆腐因其含水量的原因,就其他质地特征,
- 在原料的采购中,应尽量节约采购()。
- 灰刺参为海参中珍品,主要产于我国的()。
- 厨房生产成本主要是由房屋租金成本,劳动力
- 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
- 梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、()等地。
- 在平衡膳食的食物构成中各种食物所占的比例
- 饭店为迎合宾客求廉心理,给产品制定一个以