试题详情
- 多项选择题餐饮业烹调安全要求：（）
A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培
- 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食
- 餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）
- 改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱
- 将食品离地离墙贮存是为了（）
- 超过保质期的食品，应（）。
- 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全
- 下列仪器中能加热的有（）
- 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外
- 食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）
- 餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的
- 简述关于食品原料的冷藏，应注意什么
- 营业执照在1999年9月1日前注册登记的
- 经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列
- 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（
- 驱虫剂不但能阻止昆虫进入某一区域，还能杀
- GB2760-2011《食品安全国家标准
- 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等
- 食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下
- 人体微生态系统包括（）