试题详情
- 判断题猪通脊与椎骨相连取下后，即为小排。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从根本上决定菜品质量因素是（）
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔
- 调具有（）的作用。
- 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温
- 羔烧成品糖液的要求是（）。
- 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，
- 需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。
- 冷水面团的特点是（）
- 直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在
- 家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣
- 蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说
- 产品成长期定价策略的主要目的是（）。
- 带皮猪肉2．0kg，每千克6．50元，去
- 烹饪原料的选择的目的和意义
- 淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（
- 海米涨发需要蒸多长时间？（）。
- 厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
- 菜肴装饰的意义在于（）。
- 干鱼骨的涨发率一般为（）
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是