试题详情多项选择题根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。A、低酸类食品（pH>4.6）B、酸性类食品（pH4.0～4.5）C、高酸食品（pH<4.0）D、碱性食品正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？简述热加工用于食品保藏的原理是什么？香肠属于（）。在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（超滤引起食品变质的原因可归纳为（）。腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右实现快速冻结的途径及方式（）。膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）混合发酵的优势如何？说明发酵菌种的主要来源。酱油浸出冻结率
