试题详情
- 单项选择题适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）
A、冰藏
B、埋藏
C、窖藏
D、堆藏
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 夹生现象产生的原因有（）。
- 炸：
- 爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。
- 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
- 肌肉蛋白质受热后，纤维性蛋白质会失去弹性
- 火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
- 电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry
- 勾芡：
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适
- 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（
- 从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用
- 在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即
- 鸡身最嫩的一块肉是（）。
- 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 制定菜单必须要按重点保证主宾，同时兼顾其
- 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）
- “荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适
- 菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。