试题详情
- 判断题用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鼎湖上素是（）特色菜。
- 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，
- 在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
- 烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
- 面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
- 脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。
- 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖
- 茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量
- 禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，
- 每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）
- 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
- 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
- 松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引
- 南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品
- 鹿尾有（）之分，品质各不一样。
- （）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加
- 下列关于民间菜叙述说明正确的选项是（）
- 泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高
- 食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了
- 蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判