试题详情
- 单项选择题禽类主要指家禽,各种禽类的()大体相似,因此,禽类的剥宰方法基本相同。
A、肌肉组织
B、组织结构
C、体形结构
D、骨骼组织
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国菜肴的灵魂是口味。
- 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
- 人体所消耗的能量,主要的是()消耗的能量
- 牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少,属于()牛肉,适
- 菜肴一般是由主料、()和调料构成的。
- 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的
- 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
- 菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧
- 肉类中蛋白质的含量一般为()。
- 水粉主要用于()等菜品的挂糊。
- 关于清炸的方法,下列叙述中正确的是()。
- 由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
- 蔬菜的品质检验,主要是鉴别()
- 五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟
- 馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使
- 花色冷盘的动物图案造型包括禽鸟、畜兽、虫
- 碱水涨发时要防止原料有硬心,一定要先用清
- 按调料投放方式划分调料有合成调味、()和
- 用的较多的黑芡汁的原料是()。
- 厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负