试题详情
- 单项选择题角蛋白中胱氨酸的含量较高,酸性和碱性()的含量也很丰富。
A、维生素
B、氨基酸
C、脂肪
D、矿物质
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
- 猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒
- 利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
- 油炸卤浸适用于()的原料。
- 净料率=()。
- 穿是将被穿的原料出骨,在出骨的(),用其
- 猪肉的特点是肌肉纤维细而软,结缔组织少,
- 跟刀砍又称(),是指将刀刃垂直嵌进原料要
- 鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,(),一锅
- 剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约
- 碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了
- 木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 将()两种原料组配在一起,经爆制后,都具
- 制冷剂在系统中的状态是()。
- 下列关于人体能量消耗的说法错误是()。
- 人的口味四季不同,秋天多数人喜食()。
- 贻贝壳呈黑色,肉呈橘红色,亦称()。
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 在烹调过程中,()是可用铡切方法进行刀工