试题详情
- 判断题鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，
- （）青蟹最肥美的季节。
- 煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的
- 预防扭伤的方法是，在推拉物体时尽量使用（
- 制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
- 篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，
- 在烹调过程中，要合理安排生产任务，防止出
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）
- 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加
- 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
- 服务人员的言谈举止要温文尔雅，对客人保持
- 我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。
- 烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火
- 在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制
- 立体雕刻，也叫整雕，是用一块原料雕刻成一
- 以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的
- 泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料
- 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉