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- 判断题生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。
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- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质
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- 药膳把食物和药物融为一体，能使食借药之力
- 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板和水台。
- 一般将粗0.5cm×0.5cm以上和（）
- 在0~4℃下猪肉一般可保存（）
- 鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
- 平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法
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- 醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护
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- 下列汤中按品泽划分的是（）。
- 宏量元素是指占体重0.01%以上的矿物质