试题详情
- 单项选择题被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
A、猪肉
B、兔肉
C、牛肉
D、马肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要
- 质量最好的蹄筋是（）。
- 等腰三角块又称正三角块，即三角块的两腰边
- 下列不属于辣味调料的是（）
- 所谓混合刀法，就是直刀法和（）
- 经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
- 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉
- 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于
- 对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（
- 由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
- 普通拼盘包括（）、（）、（）、（）、（）
- 去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分
- 按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原
- 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为
- 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人
- 莲藕的地下茎长而肥大，含丰富淀粉，是藕的
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- 在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等