试题详情
- 简答题简述食品雕刻制品的贮藏。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 平雕的原料以原片为主。
- 宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是
- 以下操作使用起刀法的是（）。
- 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜
- 狼山黑鸡的羽毛腿爪（）。
- 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
- 炝炒
- 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
- 蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化
- 碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
- 工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（
- 制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料
- 花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的（）刻出来
- （）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多
- 对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量
- （）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，
- 下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（
- 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味
- 属于我国本土血统的良种肉牛品种是、秦川牛