试题详情
- 简答题炝炒
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜
- 炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
- 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
- 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工
- 撇脂价格策略是一种高价()的定价策略。
- 以锅为传热介质的烹调技法是()。
- 糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异
- 根据()的要求,将加工成形的原料加以适当
- 煮与汆的区别是:()。
- 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服
- 亚硝酸盐的致死量是()g。
- 膳食纤维虽然没有营养功能,但却为人体健康
- 医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
- 京式面点以面粉制品为主,如被称为我国“四
- 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。
- 下列属于平刀法的有()。
- 《中华人民共和国食品卫生法》于()试行。
- 泡发猴头菌的第四步,是将处理干净的猴头菌
- 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉
- 刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀