试题详情
- 单项选择题不属于烹调技法煽的技术要领是（）
A、加热环境的密闭状况要良好，不要漏风、泄热
B、注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问，并要注意使原料均匀受热
C、要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D、原料应先腌制人味再焗制
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