试题详情
- 简答题炖汤的料头是()
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()
- 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
- 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属
- 以下刀法属于非标准刀法的是()。
- 甲鱼又称元鱼、团鱼等,产于各地河网地区,
- 砍刀特点重量为()克,刀背、刀较厚,尖劈
- 在我国人民的膳食中,()左右的热能和50
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大
- 不能产热的营养素是()
- 菜点创新的概念应该突出两个部分:一是新,
- 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少
- 蛋白质凝固的速度、程度,对菜品质量以及对
- 发芽的马铃薯不能吃是因为它含有毒物质皂素
- 控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括()
- 柴把鸭子对应的配菜方法是()
- 牛的上脑肉质肥嫩,瘦肉中分布着较多的()
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
- 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而
- 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛,可用于雕刻