试题详情
- 单项选择题三糖属于（）
A、单糖
B、低聚糖
C、多糖
D、糖精类
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 单纯蛋白酶水解的最终产物是（）
- 制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂
- 成人每天可以分泌（）L消化液。
- 菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽
- 对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
- 咖喱粉的主料是（）。
- 员工素质的提高，关键在于（）
- 食盐中提供咸味的主要是（）
- 蔬菜的营养成分包括（）。
- 华北猪型的猪比华南猪型的猪体大。
- 直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多
- 系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
- 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料
- 何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的
- 下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）
- 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温
- 淀粉在烹调时可发生（）
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 凝胶脱水后体积收缩的现象称为（）
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？