试题详情
- 单项选择题单纯蛋白酶水解的最终产物是（）
A、葡萄糖
B、氨基酸
C、甘油
D、酶蛋白
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（
- 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
- 简述油脂来源及在烹饪中的作用
- 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称
- 糯米中的淀粉几乎都是（）
- 影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）
- 下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（
- 下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
- 支链淀粉以碘液处理显（）
- 硫胺素是指（）
- 广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
- 简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪
- 凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小
- 下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工
- 淋推法勾芡范围（）