试题详情
- 判断题经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加原发性肝癌的危险性。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卤与酱的区别是（）。
- 食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
- 平衡膳食宝塔共分（）层。
- 冷盘植物造型的规律是（）。
- 烹：
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为（）
- 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净
- 爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤
- （）由细条加工而成，又称黄豆丁。
- 鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意
- 餐旅顾客的消费行为类型有（）
- 高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费
- 白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
- 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组
- 食品雕刻中的宝塔标准要求一般要雕（）层。
- 发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三
- 镂空雕刻造型是一种（）的雕刻方法。
- 食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
- 按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是秋茄
- 传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）