试题详情
- 多项选择题冷盘植物造型的规律是()。
A、反映自然风彩
B、中心稳定
C、色彩对比调和
D、手法多样化
E、严格比例
F、以原料自然形态造型
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是(
- 焖的种类有哪些?
- 所谓火候,就是用一大力,进行空时间的加热
- 淀粉保管时要注意哪些问题?
- 菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
- 鳝鱼肉细嫩,味鲜美,刺多、肉少,味道与其
- 上菜前的注意事项有哪些?
- 为了方便职工,厨房冰箱可代为职工个人存货
- 生态餐饮结束了吃昨日菜的历史,现摘现做,
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 《茶经》是我国也是世界上第一部茶学专著,
- 以下关于泡油与炸的区别的分析,错误的是(
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
- ()肌肉纤维较细,组织较紧密,色深红,肌
- 食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法
- 蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵
- 篮花花刀是在原料()略斜向直剞深约原料的
- 木耳0.5kg,每千克60.00元,经过
- “炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。
- 利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,