试题详情
- 判断题食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法两大类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 成本毛利率155%相当于销售毛利率()%
- 由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去
- 酥是用()火长时间加热的一种方法。
- 调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、
- 调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是()
- 对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法
- 属于基质蛋白种类的选项是()。
- 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制
- 冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜
- 烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
- “痛痛病”(骨痛病)是()中毒引起的。
- 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
- 可可粉对含()和蛋白质丰富的原料着色力强
- 制作茸泥出现脱水的原因之一是加入()过早
- 爆制菜肴芡汁的特点是()或不勾芡。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
- 综合构成宴会菜点的主要成本是()
- 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和()。
- 使用新的加工方法主要是指用新的()改变菜