试题详情
- 单项选择题为了保持鳝背的(),一般不用水冲洗,而用抹布擦净血迹和粘液。
A、嫰性
B、硬性
C、脆性
D、软性
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 禽血收集后要将其加工至熟,方法是将已凝固
- 蛋白质占全蛋的百分率为()。
- 中国的四大家鱼包括草鱼、()、()、()
- 豆芽在烹调过程中宜快速加热,并放(),以
- 以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是()
- 味“咸”食物有()作用
- 下列哪种牛肉的质量最好()。
- 哪个时间的火腿品质最优?()
- 下列原料有润肺散结,止咳化痰功效的是()
- 木耳按季节分为()
- 乳的吸附性强,其气味级易受外界因素影响,
- 下列关于根用芥菜错误的()
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 海参为棘皮动物海参纲动物的总称,分为有刺
- 乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为(
- 下列关于枸杞的说法,正确的是()。
- 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由(
- 肌肉的颜色主要来源于()和()。
- 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
- ()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝