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- 判断题积极进取即不懈不怠，追求发展，争取进步。
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热门试题
- 饮食经营一般是手工劳动较多，直接面向消费
- 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例
- 在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）
- 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的
- 焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
- 蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
- 采发菜最好时节在（）。
- 蒜的辣味成分主要是（）。
- 下列糖最甜的是（）。
- 面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
- 制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）
- 调味时因原料的不同而采用不同的方法。
- 在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
- 把明虾贴在肥肉或面包上时，明虾应该先裹上
- 干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
- “瓦楞腰子”的腰片是采用（）切制而成的。
- 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
- 焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱
- 营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置
- 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。