试题详情
- 单项选择题叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
A、10~20%
B、20~40%
C、40~60%
D、80~100%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、
- 包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由
- 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故
- 餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果。
- 小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄
- 烹调用的液态燃料主要是()。
- 海米涨发需要蒸多长时间?()。
- 石斑是一个大类,有多个品种。以下不属于石
- 消费者性别的差异,决定了其消费心理的记忆
- 关于火候的解析,正确的是()
- 关于饮食产品定价的基本原则,下列说法正确
- 厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要
- 软炸鱼条的油温宜控制在()热左右。
- 原料验收要做到()、()、()和()四相
- 把食物原料放在锅内炸熟,这里发生的是()
- 在家禽中,鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- 鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤
- 在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精