试题详情
- 单项选择题以下哪种原料适合平刀抖刀片()。
A、胡萝卜
B、香干
C、豆腐
D、猪肝
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炸由于温度高,一切营养素有不同程度的()
- 水蒸汽的温度可达()以上,可快速制熟原料
- 黄油脂肪含量一般是()
- 化学味觉感受的是菜肴中()。
- 有关史料记载,食品雕刻中的酥油花早在公元
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使
- 阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。
- 为防止酿制()的溢出,一般要将被酿料加盖
- 论述食品香气形成的几种主要途径。
- 下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是(
- 人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的
- 玉兰片最适宜()发。
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为()。
- 质量最好的蹄筋是()。
- 可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气
- 烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
- 香芋的上市期为6月至次年2月,以()所产
- 干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和
- 干料的水发按水温的不同,可分为冷水发和(
- 发芽的马铃薯不能吃是因为它含有毒物质皂素